食管癌是全球常见的消化道恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率在不同地区差异显著。根据世界卫生组织（WHO）的数据，东亚、中亚和非洲部分地区是食管癌的高发区，而中国更是全球食管癌新发病例最多的国家之一。尽管食管癌早期症状隐匿，但通过科学的预防措施，可显著降低患病风险。

1. 改变饮食习惯

    避免过烫饮食：长期饮用65℃以上的热饮或烫食（如热茶、火锅）会反复损伤食管黏膜，国际癌症研究机构（IARC）已将其列为2A类致癌物。建议食物温度控制在60℃以下。  

    减少腌制、霉变食物：咸鱼、酸菜等腌制食品及霉变谷物中含亚硝酸盐、黄曲霉素等强致癌物，长期食用会增加食管癌风险。  

    均衡膳食：多吃新鲜蔬果（富含维生素C、叶酸等抗氧化成分）和全谷物，减少红肉及高脂肪食物摄入。

2. 戒烟限酒

    烟草：吸烟者患食管癌的风险是非吸烟者的3-8倍，烟草中的焦油和苯并芘可直接损伤食管黏膜。  

    酒精：酒精（尤其是高度酒）会刺激食管，且代谢产物乙醛具有致癌性。酗酒者若叠加吸烟，风险激增数十倍。建议男性每日酒精量≤25克，女性≤15克。

3. 控制肥胖与反流性疾病

    肥胖人群易患胃食管反流病（GERD），长期胃酸反流可导致巴雷特食管（Barrett's esophagus），属癌前病变。控制体重、避免睡前饱食可减少反流。

4. 其他因素

遗传因素（家族史）、HPV感染、长期接触石棉等也可能增加风险，需针对性防范。

供稿：疾控科 杨劲松